Ольховая щепа для копчения считается одной из самых подходящих для приготовления рыбы, мяса, курицы и дичи. Она не содержит токсины и придает продуктам особый вкус и аромат, способствует образованию красивой корочки золотисто-коричневого цвета. Не выделяет вредных веществ во время горения. Во время горения щепа из ольхи образует дезинфицирующие вещества, что помогает сохранять приготовленные на ней продукты долгое время. Эта щепа очень экономичная – на одно копчение в коптильне Gurman понадобится всего 1,5 стакана.